Beim Seven Card Stud müssen alle Spieler, im Unterschied zu Texas Hold'em oder Omaha, einen kleinen Grundeinsatz (Ante) setzen um am Spiel teilzunehmen. Jeder Spieler erhält zu Beginn zwei verdeckte und eine offene Karte, wonach eine erste Wettrunde folgt.
Danach werden schrittweise eine vierte, fünfte und sechste Karte offen, jeweils gefolgt von einer Wettrunde, ausgeteilt. Die siebte Karte wird wieder verdeckt ausgeteilt und es folgt eine letzte Wettrunde. Zum Schluss wählt jeder Spieler aus seinen sieben Karten (drei verdeckte, vier offene) fünf Karten aus, die sein endgültiges Blatt darstellen. Die beste dieser Kartenkombination gewinnt die zuvor gemachten Wetteinsätze.
High/Low:
Man kann Seven Card Stud auch als High/Low Variante spielen. Dabei gewinnt nicht nur das beste Blatt den Pott, sondern auch die niedrigste Hand. Damit eine Hand als Low gilt, müssen alle 5 Karten unterhalb der Neun liegen. Bei mehreren Low-Händen gewinnt die Hand, mit dem niedrigsten Wert auf der höchsten Karten. Sind die höchsten Karten identisch werden die zweithöchsten Karten beider Blätter verglichen usw.
Beispiel Low Hände:
* schlägt 
*
und
* schlägt 
*
*) Danke an Value Poker für die Kartengraphiken